Les délicates madeleines au chanvre

Recette de Madeleines au Chanvre et Citron : Moelleuses et Faciles à Réussir

Découvrez notre recette optimisée de madeleines au chanvre et citron, idéale pour des pauses gourmandes. Parfaite pour les amateurs de pâtisserie maison, cette recette vous garantit des madeleines moelleuses, légères et parfumées. Suivez nos étapes détaillées pour un résultat inratable !

Ingrédients pour 20 madeleines :

• 2 œufs (ou liant à base de graines de lin pour une version vegan)
• 90 g de farine
• 35 g de farine de chanvre (pour une saveur unique et nutritive)
• 94 g de sucre
• ½ citron (zeste et jus)
• Quelques gouttes de fleur d’oranger ou de vanille de Madagascar
• 5 g de levure chimique
• 63 g de beurre (ou beurre végétal pour une alternative sans lactose)
• 32 g de lait (ou lait végétal pour les intolérants)

Étapes de Préparation :

1. Préparez vos ingrédients :

• Zestez et pressez le citron : Utilisez une râpe fine pour récupérer uniquement le zeste (évitez la partie blanche pour ne pas amener d'amertume). Pressez le citron pour en extraire le jus.
• Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis laissez-le tiédir.
• Tamisez les farines et la levure chimique : Cela garantit une pâte homogène sans grumeaux.

2. Préchauffez votre four :
Réglez-le à 240°C (thermostat 8). Un four bien chaud est essentiel pour former la bosse caractéristique des madeleines.

3. Préparez la pâte à madeleines :

• Fouettez les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Cette étape permet d'incorporer de l’air pour des madeleines légères.
• Ajoutez les saveurs : Incorporez le zeste de citron, le jus de citron, et les gouttes de fleur d’oranger ou de vanille. Mélangez bien pour répartir les arômes.
• Ajoutez le beurre fondu tiédi en filet, tout en continuant à mélanger doucement.

4. Incorporez les ingrédients secs et le lait :

• Ajoutez progressivement le mélange tamisé de farines et de levure chimique, en alternant avec le lait (ou lait végétal). Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
• Réfrigérez la pâte : Couvrez le bol et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos est essentiel pour obtenir des madeleines avec une belle bosse.

5. Préparez les moules :

• Beurrez vos moules à madeleines pour faciliter le démoulage, même si vos moules sont antiadhésifs.
• Remplissez chaque cavité du moule à moitié seulement : la pâte gonflera à la cuisson.

6. Cuisson parfaite des madeleines :

• Étape 1 : Enfournez les madeleines à 240°C pendant 4 à 5 minutes pour que la bosse caractéristique se forme.
• Étape 2 : Baissez la température à 200°C (thermostat 6-7) et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
• Surveillez bien pour éviter qu’elles ne brûlent.

7. Démoulage et présentation :

• Laissez les madeleines tiédir dans les moules pendant 2 minutes avant de les démouler délicatement.
• Déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Pourquoi cette recette est idéale ?

• Madeleines moelleuses et parfumées : Grâce à l’ajout de farine de chanvre, vos madeleines gagnent en saveur et en originalité.
• Facile à réussir : Les étapes précises et le repos de la pâte garantissent un résultat parfait à chaque fois.
• Idéale pour toutes les occasions : À déguster au goûter, au petit-déjeuner ou pour accompagner un thé ou un café.

FAQ - Questions sur la recette des madeleines au chanvre

1. Peut-on remplacer la farine de chanvre ?
Oui, vous pouvez utiliser une autre farine comme la farine d’amande ou de coco, mais cela modifiera le goût.

2. Pourquoi laisser reposer la pâte ?
Le repos permet au gluten de se détendre et améliore la texture finale tout en assurant la formation de la bosse.

3. Comment conserver les madeleines ?
Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours où congelez-les pour une dégustation ultérieure.

Avec cette recette, préparez des madeleines au chanvre légères, moelleuses et pleines de saveurs. Essayez et partagez vos réalisations sur vos réseaux sociaux ! 🌱